Daniel Rebert

pâtissier

chef étoilé

Fils de pâtissier, il a baigné dès l’enfance dans l’ambiance d’une petite boulangerie / pâtisserie de quartier en Alsace du Nord. Une 1ère rencontre a marqué un tournant dans sa vie : la découverte de l’école de Gaston Lenôtre qu’il a fréquenté assidûment. Découvrir la « bonne » pâtisserie, celle qui a du GOÛT. Membre de l’Association des Relais Desserts International, l’élite de la pâtisserie en 2001, Daniel Rebert conjugue confrontation, remise en question, émulation et partage. Sa devise: le goût, le goût et … le goût, en plus de la maîtrise technique et la rigueur, et d’une curiosité sans faille.

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